绝食_RD

标签：制作简单/摩洛哥美味/可配肉类鱼类菜品/可搭配成素食

原料：
小米（millet）最好中东小米
黄油（butter）普通黄油
水（water）纯净水
葡萄干（raisin）
洋葱碎（chopped onion）

制作方法：
1，将小米洗干净
2，锅烧热，放入黄油，炒香洋葱碎，加入小米稍微炒制。
3，加入适量水，根据小米多少加入适量。（和蒸米饭比例大概相同，尽量少一些，多了就成粥了）
4，之后烧开，不时搅动，关小🔥，盖上盖子焖，直到小米成熟。（也可以直接放水里像蒸米饭一样，加入黄油和炒香的洋葱，这样更简单一些）

        说是摩洛哥菜，他只是代表性罢了。其实摩洛哥cous cous 很多种，在利比亚，阿尔及利亚都很流行。此菜应该源自非洲，后来传到中东，当今法国人也爱吃，美国人则当成即食食品一般的东西，因为他们的超市可也买到现成的，只要开水一冲即可进食。这种主食，已经和中国的米饭🍚一样流行了。
        做法多的了不得，可以加酸奶喝黄油一起煮熟，这是最简单的了。一般，有肉的菜，在碟边配上cous cous都可以，随便什么牛羊鸡🐔都可。或是肉菜的肉汁林上去，都可热食。和海鲜也极配，鱼🐠、贝类、鱿鱼、八爪鱼等。若是加上果仁、提子干之类，便成了甜品。有些地方甚至喜欢淋上番茄酱吃，总之，你从米饭🍚和面包🍞中得到的灵感都可以用在cous cous上。你可以煮熟后加入胡萝卜碎、法香碎、彩椒碎调味制作成中东小米沙拉。再其上基础上加入海鲜或者肉类都可以做成可口的沙拉。
        cous cous 口感极佳，一粒一粒小小的，在口腔中摩擦，有人说像素食的鱼子酱，那倒是有点夸张了。在日常生活中做一道沙拉，还是不错的秀厨艺的机会。

参考《蔡澜世界名馔录》《Andrew's kitchen 》