绝食_RD

     说到正宗传统的味道，芝士火锅要先从芝士选料下手，原则上，需要两种芝士配合，那就是gruyere cheese和 emmenthaler cheese。其次就是带甜味的Riesling白酒，樱桃烈酒kirsh。还有一些豆蔻粉和红辣椒而已。
        至于配料自己可以根据自己的喜爱来挑选，最经典的当属发棒丁。或者自己喜欢吃肉可以用🐠，🐔，🐮，甚至有人把苹果🍎和梨切成方块沾芝士吃。
        至于做饭很简单，只需要使用芝士专用的火锅，将两种芝士切块或者刨丝，兑入适量的甜味白酒，撒上豆蔻粉和辣椒粉即可完成。
       传统的两种芝士过于单调，也可以用意大利的帕玛森芝士，有时候他们还喜欢加入一点金不换。
       另外白酒也有变化，可以加入适量香槟，也有人加入红酒，令芝士变成粉红，但是原来的甜味酒是无法取代或者省去的。那样的话就不是真正意义上的芝士火锅了。
       最后，锅底的芝士焦，也是最好吃的一部分，有点像猪油渣，如果那就吃上瘾，那么你可以叫另一道瑞士名菜-煎刮芝士raclette 了。

参考《蔡澜世界名馔录》