意大利-阿尔巴--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅
意大利-阿尔巴--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅（一）
piazza duomo 意大利-阿尔巴
❀ 以餐厅坐落的广场得名
piazza duomo 是米其林3星名单上一位年轻的成员。厨师enrico在alba（阿尔巴镇）开了一家餐厅，这家餐厅在私人美食地图上属砖石级别，一位该地区生产的白松露远近闻名，每年秋天还会举办盛大的白松露节。
古老的小镇街道纵横交错，有点像迷宫，餐厅的门不是很容易找到，从一个粉色建筑拱门中传过去，才找到入口。
大门是紧锁的，需要按门铃与里面的人联系后才能获准进入。通过对讲机，餐厅核实我们的身份及预订的情况后才开门。
这是一间粉色的餐厅，这里每天直接待几桌客人，可以有充足的时间去享受现代改良派的传统意大利菜肴。餐厅不大，服务很贴切，服务员还会亲切的过来聊几句。餐厅的正下方，厨师Enrico还开了一家小酒馆。
当然，最主要的还是品尝美食。
第一份是一小碗味增汤，浓浓的味增略带奶油的味道。
第二份餐具是一块石头，上面摆放的是意大利杏仁酒糖果，顶端配有海苔和西梅。
帕尔马威化饼，上面是山羊奶酪和紫苏-炸意粉里裹着干酪沙司和西蓝花沙司-高仿橄榄-荞麦饼（saraceno）-水牛乳清干酪球-凤尾鱼卷配龙蒿叶-靓汤薄脆-蛋白球和墨西哥玉米饼-小白菜-洋姜棒棒糖。
一共14道小吃，在一个多小时里慢慢鉴赏和品味，每道菜都是厨师精心的研究和开发出来的，每一道菜都以自己的特色与风味，每道菜都有自己的由来与故事。这些作品不仅对原料有很高的要求，对厨师的加工制作同样有很高的要求。
吃完小吃，第一道菜终于开始了。牛肝菌洋葱汤组合，配橄榄油。贻贝酱汁菜苗非常可贵，酱汁味道清淡，不会喧宾夺主，抢掉菜苗的风头。
参考《奢华餐影全球行》《Andrew's kitchen》
网络：https://www.finedininglovers.com/stories/famous-chefs-enrico-crippa-interview/