意大利-阿尔巴--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅
意大利-阿尔巴--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅（二）
今天算是运气不错，不仅可以参观厨房，还可以与初始enrico 面对面的交谈。此时的他正在为我们准备下一道菜。他说皮尔蒙特是意大利餐最好的地方，这片土地适宜所有香草和蔬菜的成长。大山孕育着各种高品质的禽类和众多的奶酪和坚果，也为白松露创造了得天独厚的自然条件。他还给我们展示了下一道菜--芜菁，一种胖胖圆圆的紫萝卜。这正合我意，可以在试一试他菜园子里的蔬菜。味增腌芜菁片，配以几滴橄榄油和柠檬汁。味增的咸味、柠檬的酸味，加上淡淡的帕尔玛干酪和黑胡椒的些许辣味，非常和谐。
前菜越来越丰富，一份鹅肝酱奶油，底层垫海盐和豆蔻粉，外面浇gingerino 泡沫，鹅肝口感蓬松，带些苦甜味，吃到最底部有些香料的香味。很有创意。
另外一道是传统的罗马洋蓟，经过真空烹调处理的洋蓟皮炸的很透。造型很有创意而且有美感，精致至极。洋蓟炸出的造型就像是小兔子的骨髓骨架，看到之后简直为这种精致而不像破坏这盘菜的造型。
餐厅的招盘菜之一是一道沙拉，取名为沙拉21，沙拉31，沙拉41，沙拉51，数字代表沙拉所包含的食材数量，而数量取决于时令季节。这份用心，你们敢想象用这么多的食材组合而成的一道沙拉，并且是自己农场种植的新鲜蔬菜，所谓用心到了极致。转盘精美切丰富。一次又一次的惊喜，实在是令人叹服。
12道开胃菜和6道前菜之后，上来餐前面包，这宣布套餐才正式开始。
第一道和有艺术性的生扇贝，做工精妙，有芝麻菜，奶酪，酸梅和水果。以及芝麻，海带干，芥末，海盐。吃的瞬间都忘记了认真的记录这道菜。
皮埃蒙特香肠
杏仁鳕鱼
白松露时令蔬菜
鸡蛋奶油土豆白汁，这是一道enrico 的经典招牌菜。装在一个威尼斯玻璃皿中，玻璃皿有点像土豆的造型，是特意为这道菜设计的，里面装的奶油土豆白汁，上面有大量的白松露，这种把汤密封在器皿里的想法非常的聪明，汤的热度可以让松露的芳香充分的释放。鸡蛋可以增加口味，搭配松露和土豆，绝对是经典中的经典。
意大利饺子-来餐厅必点的一道菜。
扁土豆丸子，是一道地方改良菜在小丸子中能吃到香肠的味道。
菠菜锦集。主要是菠菜，菠菜面皮及奶酪。
烤羔羊
时令甜品什锦果蔬
表面裹着藜麦的树莓抹茶巴菲棒棒糖和白巧克力夹心糖
一条表面撇满榛子粉末的饼干卷
西番莲果冻和咸味花生
..........厨师enrico的冒险很让人敬佩，历时3个小时，14道开胃菜和17道主菜之后，我们用一瓶可爱的甜牛奶结束了美食旅程！30多道菜很称心如意。他在每个菜中输入了自然风格和西方的审美艺术，还有那么一点亚洲日本美食的影子。这种完美的结合很成功，也深受美食爱好者的喜爱和赞赏。
