Miriazur法国-menton芒通--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅
Miriazur法国-menton芒通--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅(一)
❤厨师Mauro是阿根廷人，居住在法国，西班牙语是他的母语。Mira在西班牙语中是“看”的意思；Azur在法语中是“蔚蓝色”的意思。两个单词组合在一起，寓意就是餐厅面朝大海，一片蔚蓝。
2006年，阿根廷厨师Mauro Colagreco爱上了这个小镇，并移居于此。在此开设了一家自己的餐厅，之前在法国他已经接受了很多名厨的指点，其中包括2003年自杀身故的传奇米其林3星餐厅厨师Bernard loiseau。
餐厅的建筑地势较高，沿着蔚蓝的海岸线品海临风。就把的餐桌布多，面朝大海的一面几乎全是玻璃窗，可以欣赏风景，尽情沐浴阳光。
Mauro Colagreco是个精力丰沛的厨师，餐前看见我们在餐厅徘徊，Mauro Colagreco马上迎接并带领我们四处参观。闲谈中得知，Mauro Colagreco非常喜欢这里的风景，更重要的是这里是法国和意大利的交界，可以接受到充沛的法国和意大利的新鲜原料。这里的视野确实很赞，虽然餐厅的桌子不是很多，不过还是推荐了我们靠近窗子的位置。风景虽美，但厨师的美食更加不可辜负。
首先登场的是色彩斑斓的开胃菜。置身于地中海的美景之中，以海味来展开美食之旅再好不过了。这是一份半扇贝壳承载的蛤蜊，有少许的茄子奶油调味。
随后是2片墨鱼汁脆饼摆放在石头上，饼里装着香脆的蔬菜沙拉。
洋姜（朝鲜蓟也叫亚枝竹）做法及有创意--炸洋姜皮和洋姜泥，洋姜皮的口感和中国的牡蛎干很想。
开胃菜最精彩的是煎海鳌虾球，伴着浓浓的海鲜的味道，香脆爽口。整套开胃菜很棒，包含了多种风味与口感，创作新奇富有海洋的想象力。开胃菜对于我们食者来说，菜品的美观创意性与食材的搭配很重要，毕竟Mauro Colagreco有极高1的烹饪创作的能力。
在开胃菜中一杯番茄冻带给我十分的惊喜。上面是迷迭香，藏红花以及来自厨师Mauro Colagreco花园里的花草。这道菜为口腔带来了清新的味道，安排在主菜之前非常适宜。
另：
FranceMauro Colagreco 是首位获得“Gault & Millau餐厅指南---年度最佳厨师”荣誉的非法国籍厨师。2014年度，由他在法国 Menton 建立的著名餐厅 Miraur 成为法国境内唯一入选“S. Pellegrino 50家全世界最佳餐厅”的米其林餐厅。Mauro Colagreco 擅于捕捉美食的片羽零光，创作出足以与艺术品媲美的菜肴，演绎烹饪的真正艺术。Mauro Colagreco和他的餐厅Mirazur 于2014年再次获得全球排名第 11名，法国第1名的卓越成绩!
Mauro Colagreco的职业生涯开始在阿根廷的首都布宜诺斯艾利斯的加托杜马(Gato Dumas)酒店学校，在那里他还工作在一些城市里的极负盛名的餐厅，包括Catalinas，Rey Castro(雷伊·卡斯特罗)，Mariani(马里亚尼)和Azul Profundo。
参考《奢华餐影全球行》《Andrew's kitchen》。