绝食_RD

    叻沙汤米粉，对于我们很多人来说还是比较熟悉的，但是真正的叻沙是怎么样的呢，让我们一点一点的来了解一下吧。

    叻沙laksa 这个名字其实来自波斯语lakhsha，是指润滑的面条。

    传到亚洲之后，又经过新加披的娘惹改良，代表作来自加东地区，从前有一家叫做roxy的戏院，旁边有数摊熟食档，卖叻沙的大排长龙，等这家店消失了，但是这个地区出现了好几家，都自称是加东叻沙老祖宗。

    叻沙这道菜，最重要的是汤底，首先我们看汤底，材料一般有：虾米，虾膏，蒜蓉，石栗果，辣椒，南姜，黄姜，干葱，盐，糖，芫荽籽，香茅。首先将这些原料捣碎，（最好是捣碎，不要用打碎机）炒香大量的干葱，之后加入这些原料，待炒香后，加入适量的水，煮开。调入椰浆 ，加入椰浆后就不能在烧开，不然椰浆会分离。调好汤底，你就已经成功了一班了。

     其辅料有：粗米粉，半个鸡蛋，鸡肉，中虾切半，豆芽，豆腐干，豆卜，鱼饼。

     以上是比较传统的做法，在家我们怎么做呢？其实也是很简单的，但是原料我们用的还是都差不多的，只不过我们可以用现代化的成品包。首先我们炒香小米辣，干葱，香茅，柠檬叶，大蒜，之后加入成品的叻沙酱，继续炒香，加入汤，挤入柠檬汁，顺便将柠檬放入继续煮制。烧开后小火烧制。最后加入适量的椰浆，并调味。其他的辅料可以根据自己的喜好进行增减。这样我们就可以在家也可以轻松的吃上叻沙汤米粉了。

参考 《蔡澜世界名馔录》《Andrew's kitchen》