绝食_RD

    加多加多 gado gado 和印尼话 champo champo 一样，是混在一起的意思，再没有比印尼的加多加多 gado gado 更容易的菜了，今天已经流行到世界各地，凡是想吃一道不同做法的沙律，就想起加多加多。把所有能吃的生菜洗好，拌匀，淋上瓶装的花生酱就可以了。

    其实做正宗的加多加多还是有点规矩的，先要把豆角，番茄，番薯，黄瓜，椰菜，豆芽，生菜等稍微烫一下，方块的豆腐炸的皮有点焦，再切成小条或者小块放进去。

    重要的还是酱，得小花生，烘培到发香为止，去了衣，研碎。花生不必成粉，要有颗粒状，这时加入柠檬叶，大蒜，红葱头，虾膏是必不可少的，咋火上烤香之后加入，还有糖和酱油。酱油是浓黑带甜的，印尼人叫kecao mains ,在印尼杂货店可以买到。

     最后，加罗望子汁是为了增加酸性，加指天椒加辣。讲究的人还加入姜黄，月桂叶，红辣椒分等香料。

    一起混合一起就是正宗的花生酱了 sambal kacang (通俗中国人称的桑巴酱）

    加多加多的灵魂，是上桌之前再加一点炸的虾片krupuk 。这种虾片最考功夫，虾肉下的太少会味道尽失，一口是糊，难吃的要命。可以在印尼的杂货店买到，大陆很多泰国货也可以买到。

    掰好虾片放在加多加多上面，就大功告成了。加多加多能熟吃，也可以当作是凉菜或是下午茶。

    参考《蔡澜世界名馔录》《andrew's kitchen》