绝食_RD

    lontong基本上是一种饭团，把米碎浸过夜，炊熟后用香蕉叶包起来，需要绑扎的很紧，让饭团捆成一个圆形的长条。

    饭团的做饭有很多种，用叶子来包，是早期没有冰箱时的防腐方法之一，以椰子叶包成四方形的椰浆饭，是吃沙爹中不可缺少的，和lontong异曲同工。

    印尼华侨及其喜欢lontong ，将之演变为酱汁来煮，通常农历十五晚上吃，故叫做lontong-chap-go-mei,后面几个字，是福建的十五夜，因为华侨大多是闽南人。

     至于汤汁是怎么做？从原料说起，椰汁煮鸡，椰菜，巴东牛肉，辣椒干，炸豆腐，煎蛋饼和白烚熟蛋，小黄豆，花生，豆角，酸仔，柠檬叶，红葱头，大蒜，香茅和虾米。

     鲜爆香小料，之后加入椰浆进去煮，但是不能滚，椰浆一滚，椰油尽出，味道十分讨厌。太浓的话可以加一点水进去。这时候把蔬菜放进去，最后就是这道菜的秘方，加一块腐乳进去，调咸味，顺便放进去少许糖调味。

    十五夜在印尼任何餐厅都收售，在家庭也可以当成便饭，非常流行，吃时不够菜，加一点巴东牛肉，或少量的沙爹进去。

    其实十五夜非常的清淡，嗜辣者烩觉得不足，这时可以加入大量的印尼或者马来的辣椒酱，桑巴酱，这道辣椒酱的灵魂就在于虾米和红葱头，不可缺一。

参考《蔡澜世界名馔录》《Andrew's kitchen》