绝食_RD

cannele是法国波尔多比较常见的甜品，波尔多是产酒区，在这样的地方却经常出现cannele。
cannele法语发音kah-nuh-leh。是个紫黑色的小甜点，顶上有个十二瓣的皇冠型花纹，皮脆而不焦。馅有蛋挞的味道。材料有：全脂牛奶、牛油、蛋黄及全蛋、面粉、糖、柠檬皮、杏仁、蜂蜜...最好做的时候使用蜂蜜，增色效果及蜂香味极佳。
制作需要购买cannele专门模具及雪糕漏斗（piston funnel）。
模具提前刷上蜂蜜，之后将上述原料混合，使用pisron funnel 挤进模具中，但是记得保留2分的空间，烤制中cannele会膨胀。一般200℃三十分钟即可。
其实现在很多人使用软塑胶模具也很好。piston funnel可以用挤袋代替，会比较方便很多。
参考-《蔡澜世界名馔录》