炸鱼薯条 - Fish N' Chips
主料：
鳕鱼cod fish （或者绿鳕鱼pollock/罗非鱼tilapia ）（龙利鱼sole fish）
土豆potato（将土豆清洗干净，切成长条，切之前去皮（也可带皮）将土豆放入开水中煮八成熟（不要忘记时间，把土豆煮熟后，土豆很容易碎掉，拿起来都很难）之后放冰水镇凉，备用。这就是所谓的自制薯条🍟的原料。待热油锅炸出金黄色就是所谓的薯条了。）
辅料：
啤酒胡（将面粉/啤酒/食用油/盐/红粉（可忽略）/白胡椒/蒜粉/洋葱粉混合搅拌均匀制作成的浓稠的面糊）（提示：此糊不需要水，一点都不要。可以稍微加一两个蛋黄。液体主要以用啤酒🍺为主@放心，吃这类菜再多都不会醉的😄😄😄）
塔塔汁酱（蛋黄酱为基础打制的酱汁里面包含：酸青瓜碎/水瓜柳/煮熟鸡蛋清碎/蒜碎/洋葱碎/帕玛森芝士碎/法香碎/柠檬汁/牛奶🐮）
油（炸🐠及🍟）
麦芽醋（可选。次醋欧洲人们比较喜欢，吃此菜也是必备）
柠檬（可选）
制作方法：
1，将鱼条简单腌制入味（盐/白胡椒），并排面粉。
2，排面粉的鱼条过啤酒胡，并放入五六成的油锅中炸。放入后不可马上动鱼条，待鱼条面糊固定后方可晃动鱼条或锅。否则鱼条会和面糊分离。
3，炸制已经煮制八成熟的薯条🍟。
4，装盘。可以选择自己喜欢的酱汁进行搭配。
炸鱼薯条是一道著名的英国菜。英国人甚至以至于把它追捧成国菜，这样你就应该知道这道菜的在英国的轻重了吧。但是随着英国殖民统治的发展，或者是饮食上的影响，在欧洲以及澳洲、新西兰都有一定的影响和知名度，但是都有或多或少的改善或改良。
炸鱼薯条🍟要点是啤酒胡的制作，有的会用水和泡打粉代替啤酒制作这种面糊（面糊要加少量白醋，使泡打粉快速起作用，使得面糊有很多小气泡产生）。但是这种面糊没有啤酒糊🍺表面平滑有光亮。但是最终的效果凭经验而讲还是啤酒胡更加可口更加有口感。再者，就是将薯条🍟和面糊鱼条炸制成金黄色才是完美。这些都需要你有一定的烹饪基础才可以完成。
参考《Andrew's Kitchen 》《蔡澜世界名馔》