法国-巴黎--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅
法国-巴黎--全球顶级米其林餐厅及世界五十最佳餐厅）（一）
L'Ambroisie
在希腊神话里，Ambroisie的意思是神仙的食物。
这是在巴黎众多米其林餐厅中比较有回味的一家餐厅，心血来潮，重温旧时光。顺便看一下自己的品味是否有进步。
1986年，厨师bernard pacaud 和太太开设了他们的夫妻店Ambroisie，当时他已经是业内名声显赫的米其林厨师了，开业两年Ambroisie便获得米其林3星的殊荣，一直至今。这家具有三十年的老字号米其林餐厅只经营三道菜，没有尝味套餐。
与其他的米其林餐厅一样需要提前预定，这里的每个包间都有特色的装修装潢，菜单上客人零点的3道菜依然如故，只有法语一种语言。不过只是价格稍微调升。
开胃菜：风干火腿。下面垫着一片面包。配酒是cristal 2004.火腿的口感黏腻难嚼。多年后的开场竟让如此痛苦，稍显有些大煞风景。
马苏里拉芝士奶酪卷总算没有失望。奶酪卷与蜂蜜、罗勒叶的组合很精致，需要用餐者小心取食，不然很容易捏碎。
这里的餐前面包还是那样的平庸无奇，只有白面包和全麦面包。
接下来的小牛胸腺再次平静了我不安的内心，小牛胸腺下方 垫了西班牙香肠奶油，旁边有几篇西班牙腊肠和羊肚菌。奶油很棒，完美的中和了主食材的味道。几口下肚，信心又恢复满满。
这里的菜比较传统，所以每道菜都是在传统的基础上改良的，但是食材完美的组合，时不时的会带给我们不一样的惊喜。
芝麻饼干薄脆夹海鳌虾。清淡的咖喱不争不抢，衬托着精心烹调的海鳌虾，令人满口留香。这是这里的招牌菜之一。
另一道招牌菜及时龙虾。造型精美，食材的搭配堪称经典。每一口龙虾的滋味都是绝美的享受。
之后一道菜是鱼子酱配黑鲈鱼。中规但是不中局，喜欢的人比较多一些。
羊肚菌布列斯鸡
柠檬雪葩和红梅
果仁糖蛋白糕
巧克力蛋糕
而也一如菜单上所呈现的低调简约，单从外观与手法上看，Pacaud的料理与一般新派料理的极尽巧夺天工之能事大相径庭，乍见极是简朴内敛；然而，实际品尝后，却是全然出乎意料之外的感动与圆满。
同行朋友形容是，每一道，“都比他记忆中所曾经吃过最美味的同类佳肴还要更好吃一点。”让人感觉到，在这看似含蓄平凡沈稳无华的外表下，却个别含藏着一点不凡的、令人惊异叹服的见解与匠心，且要等到真正入口后咀嚼后，才在味蕾上花一般徐徐绽放，令人不能不为之喜悦微笑倾倒。
这是真真正正看遍千帆繁华落尽千锤百炼之后、内力见地俱深厚的料理！不求工法上的百转千回奇巧炫技，不追逐创意与取材上的新奇领先包罗四方，而是确确实实地根基于食材上、厨艺上、甚至传统上，扎扎实实地积累、淬炼、思考、而后表现，遂格外波澜壮阔美丽无匹，让我由衷感慨感叹感动，久久说不出话来。
参考《奢华餐影全球行》《Andrew'kitchen》