tiramisu 提拉米苏----意大利经典甜品
tiramisu 咋听之下，还以为是日语的“寺”和“水”呢，但他是纯正的意大利语，tira是“提”或“拉”的意思，mi是“我”，su是“往上”，整句话的意思就是“pick me up”把我拿走吧，或者是把我干掉吧。
不管是走进一家豪华的或者街边的咖啡店，都是可以叫到这道甜品，在海外的意大利餐厅，更是不可缺少的意大利代表性食物。可以说是风靡全球了。
提拉米苏做法并不是很复杂，分为两派；一派是主张用手指饼干，一派是海绵蛋糕切成长条，前者多在家庭时采用，后者为餐厅大厨喜爱，什么形状都可以切出来，更容易发挥。
手指饼干起源于法国，马沙拉酒产自意大利西西里岛。意大利的鲜奶酪更是著名。
其他的食材就是：马斯卡彭芝士：250g、淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
做法
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
2.将蛋黄打发到浓稠状态备用
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
14.芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做