绝食_RD

   马来西亚人的食量不大，他们的早餐通常是一个用香蕉叶裹住的椰浆饭nasi lemak，分量只有香港人饭盒的三分之一罢了。

    打开香蕉叶，看见一小团白饭，铺着一撮辣酱，饭团周围有半个白煮鸡蛋，一些炸酥的小江鱼和花生粒，几篇黄瓜，就此而已。

    别小看这撮辣酱，他是整包饭的灵魂，试一口，太甜，太咸，或太辣，都是致命的，发现味道不佳的话，那包饭就甭吃了。

    当然，椰浆饭也是有基本原则的，做法如此：用电饭煲就可，米是泰国香米，瘦小的丝苗最好，胖胖的日本米，台湾米也可以，但已算一种fushion了。

    生米浸泡两个小时，捞出，沥干水分，备用。另买新鲜椰子，刨丝，用纱布包住，挤出新鲜椰浆。在国外可以直接买罐装的椰浆即可。

    米放入电饭煲，一般加一束香兰叶和盐，煲半个小时，将饭煲熟，才加椰浆进去，记得椰浆一定不要和生米一起煮，一起煮，椰油顿生，破坏味道，椰浆只能在米饭炊干时才能下，炊多二十分钟即可。

    有些人喜欢放一些爆香的红葱头，待饭煮熟，拌入。

    灵魂的辣酱有：大蒜，红葱头，虾酱belacan（鱼香港人印象中的马来盏并不相同，像虾膏）红辣椒，洋葱，炸香的小江鱼，罗望子酱，糖和酱油。

    以上原料捣碎，用油爆香，罗望子汁最后放。

    豪华版，加鸡，加羊，加牛，你喜欢什么就加什么，但是椰浆饭时不变的。

参考《蔡澜世界名馔录》《Andrew's kitchen》