绝食_RD

主料：
新鲜青口贝 mussel （国内叫海虹或者贻口贝）
辅料:
黄油 butter
大蒜 garlic
干葱 shallot
白酒 white wine
白胡椒 white pepper
法香 parsley

制作方法:
1，上锅加入黄油，加热黄油。（不可长时间加热或者高温加热黄油，黄油是高脂肪易分离油脂，切高温加热易变黑）
2，炒香蒜碎，干葱碎，之后加入青口贝，稍微翻炒。
3，喷入白酒，继续翻炒几下，（这时少许贻贝开始开口）将锅盖上盖子，焖三到五分钟。
4，打开盖子，贻贝已经全部打开即可，（少许没有开口的说明不新鲜，若大量无开口可以继续焖一下）撒入白胡椒和法香碎。即可出盘。

       这是一道非常简单且美味的菜肴。在欧洲诸多国家都会做这道菜，但是最出名的还是比利时，原因就是比利时的青口贝为最为肥美，全世界最佳。
       关于青口贝，由于东南亚水温偏高，所以没有那么好吃。其实，比利时最佳，次之法国，之后纽西兰，最后东南亚。青口贝颜色鲜艳，带黑色或深紫色为最佳。所以在东海或渤海区域有青口贝和蓝口贝两种，但是这些相对于比利时青口贝来说，根本就不是一个等级，国产的贻贝个大，肉多。但是不够嫩，不够鲜，多数的蓝口贝肉质中会有一些难以咀嚼的杂质，非常影响口感。另外，其剩余汁可以沾面包食用。
       这道菜制作简单且鲜嫩美味，只要你用心烹饪，就能找到这道菜的美味点。
参考-《蔡澜世界名馔纂》《Andrew's kitchen 》