tartiflette 法式土豆饼
原料：
土豆potato
培根 bacon
洋葱 onion
黄油 butter
reblochon 奶酪（或者马苏里拉芝士-做披萨的只是）
调料：
白酒 white wine
盐 salt
装饰品：
洋葱 onion
黑橄榄 black olive
制做方法:
1，土豆去皮煮八成熟, 备用
2，锅炒香洋葱和培根，加入切好的培根片一起煎炒上色。
3，喷如大量白酒，稍微烩煮一下，并调味
4，使用原型模具底部铺土豆，依次洋葱和培根，撒一层芝士，依这个程序做两遍。
5，放烤箱将最上层芝士焗上色并烤脆。
6，取下模具，并用炸好的洋葱丝和切好的黑橄榄碎装饰。
Tartiflette是法国东南部萨瓦省（Savoie）的地方菜，既然来自靠近意大利的阿尔卑斯山区，当然秉承高热高脂高满足感的“优良”传统，成为和raclette一样必不可少的冬天菜。
考据起来，这道菜历史算不得悠久，是上世纪八十年代生产商为了推广奶酪reblochon而创，取当地古老菜式“péla”的精髓，在长柄铁锅烤土豆洋葱的基础上加了一味奶酪，烘出脆皮，就成了如今人尽皆知的tartiflette。词源上来讲，tartiflette脱胎于当地语言——萨瓦语中土豆的名称“tartifla”。
这道菜很大一定程度上吸取了奶油芝士焗土豆的制作方法和取料，奶油芝士用牛奶和奶油将土豆烩制，tartiflette 用白酒烩制。其原料也大致相同，主要就是芝士的选料完全不同，从而导致了这道菜的取向和味道。
只有用Reblochon奶酪做，这道菜才能叫Tartiflette，不过买不到的话，可以用任何一种你喜欢的软质奶酪（最好是饼状的）代替，比如morbier, munster, mont d'or, camembert甚至brie都可以。用不同的奶酪，口感味道都会有所不同，可能还会有起不了脆皮的风险，但也都可以很好吃。
参考：https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/25967-tartiflette-traditionnelle.php